皆さん こんにちは！庄内鴨の三井農場(ととこ)です。
庄内鴨は、フランスで圧倒的シェアを持つ「バルバリー種」。その特徴は、皮下脂肪が薄く口当たりがよいことと、鴨特有の臭みが全くないことです。
直営のやきとり屋では、鴨に苦手意識を持っている方でも一番に驚かれるのがこの点です。
三井農場では地元鶴岡でヒナのふ化から精肉まですべて手作業で行っています。今回は骨付きもも肉のコンフィを庄内鴨の堆肥で育ったジャガイモと共にお召し上がりください。

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